Fladbrød med falafel, karamelliserede løg, chipotle-dressing og sprød salat
Fremgangsmåde
Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Fritter: 30 min.
-
Forberedelse og karamelliserede løg: 20 min.
-
Stegning af bøffer: 5 min.
-
Anretning: 1 min.
Forberedelse og tilberedning
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl tomater og salat grundigt.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød.
Fritter
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Skræl og skær kartofler i stave. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og dryp med lidt olivenolie, salt og peber. Bag i ovnen i ca. 25-30 min., til de er gyldne og møre!
Karamelliserede løg
-
Skær rødløg i tynde skiver.
-
Steg dem ved lav-middel varme i lidt olie på en pande i ca. 10 min., til de bliver bløde og karamelliserede
Chipotle-dressing
-
Rør youghurt sammen med chipotle-krydderi og lidt salt.
FIF: For en mere cremet dressing kan du tilsætte 1/3 mayonnaise.
Falafel og fladbrød
-
Form falafelfarsen til små kugler eller flade deller.
-
Varm rigeligt olie op på en stor pande ved middel-høj varme. Steg falafler i ca. 2 -3 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde, og krydr let med salt.
-
Varm fladbrød kort i en meget varm i ovn, eller vend dem på en tør varm pande, til de puffer let, og bliver smidige.
- Skær tomaterne i både, og pluk salaten.
-
Smør fladbrødene med chipotle-dressing, og læg salatblade, tomatbåde, falafel, kartofler og karamelliserede løg over. Rul sammen.
Tips til at peppe retten op / bruge rester
- Rester af karamelliserede løg kan bruges i en wrap eller salat dagen efter.
Bonusinfo
Skagenfoods egen klassiske falafelfars er inspireret af det mellemøstlige køkken. Falafelfarsen er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen.
Det er piv-nemt og drøn lækkert!
Form farsen til falafler svarende til en spiseskefuld fars, og tilbered dem på én af følgende måder:
- Steg på en pande i 4-5 minutter på hver side
- Fritér i 3-5 minutter i 180 grader varm olie
Anvend neutral olie som f.eks. raps- eller vindruekerneolie ved tilberedning.
Bonusinfo
Indeholder:
25% Chipotle, 25% sød paprika, 15% spidskommen, 15% paprikaflager, 15% tørret dild, 5% hvidløgspulver.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften