Flammkuchen er noget af det skønneste.
Nyd den straks, den kommer ud af ovnen.
Hvis I er flere der spiser med, kan I med fordel begynde at spise, selvom der kun er et par af jeres flammkuchen klar.
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 240 grader, varmluft (eller så varmt som muligt), og sæt gerne en eller flere plader eller en bagesten i ovnen, hvis du har.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Snit løg i tynde skiver og forårsløg fint (gem lidt af den grønne top til servering).
Rul pizzadejene ud på bagepapir, og smør dem med creme fraiche.
Top dejene med løg, forårsløg og bacon, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag 1-2 flammkuchen ad gangen i ca. 8-12 min., eller til de er sprøde og gyldne, og byt gerne rundt på deres placering i ovnen ca. halvvejs i bagetiden.
Anret salaten på et lille fad.
Skær tomater i mundrette chunks, og snit rødløg fint.
Top begge dele på salaten, og dryp med olivenolie og balsamico.
Krydr med salt og peber lige inden servering.
Skær flammkuchen i stykker, så de er lige til at nappe. Top med det grønne af forårsløgene, og servér straks med salat til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften