Fløjsblød creme af selleri og fennikel (4 pers.)

Skræl sellerien og skær den i grove tern. Trim fenniklen for den dildlignende top (gem den evt. til drys) og skær resten i grove tern. Kom det hele i et ildfast fad, læg smørret på i små klatter og krydr med salt og peber. Luk fadet til med stanniol og bag ved 175 grader i 30-35 min. til det er helt mørt. Kom fadets indhold i en foodprocessor og kør det helt glat med cremefraichen. Smag til med salt og peber og server straks cremen som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.