Fond

Grønsagerne snittes. Du kan sagtens vælge andre slags, alt efter hvad du har. Det er også helt fint at tage eksempelvis den grønne top fra porrerne, frø fra peberfrugter, skaller fra løg og hvidløg og andre "grønsagsrester", blot det er skyllet og renset først.

Svits i olie sammen med krydderierne.

Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind. Nu tilsættes vand og evt. fiskeben, og fonden koges færdig.

Der bliver cirka en liter færdig fond af opskriften.