Fremgangsmåde
Trim forårsløgene og snit dem i 1 cm brede skrå bidder. Rens peberfrugten og skær den i små tern. Varm lidt olie op i en sauterpande og rist sennepsfrø og spidskommen til de begynder at poppe. Kom forårsløg, peberfrugt, karry og et nip salt ved og rist videre 2 min. ved middel varme.
Rør kikærtemel, chili og garam masala i og rist under jævnligt omrøring til det hele er godt stegt, er let gyldent og dufter aromatisk. Smag til og server straks til kylling, stegt fisk eller en krydret gryderet.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften