Fried chicken er SUPER populært - både hos mig og mine unger.
Du kan lægge kyllingen i kærnemælk dagen før, og sætte den i køleskabet, eller lade den marinere kort ved stuetemperatur, inden du steger den.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 250 grader, gerne varmluft.
Skrub kartoflerne, skær dem i slanke både, og bred dem ud på bagepapir på en bageplade. Dryp med lidt olivenolie, og drys med salt. Sæt dem straks i ovnen - det er okay, hvis den ikke er helt varm. Bag kartoflerne ca. 30 min., til de er gyldne og møre.
Del kyllingelårene ved leddet, og kom dem i en frysepose eller en stor skål med kærnemælk, 1 tsk. eddike pr. lår, salt og peber. Lad dem marinere kort på køkkenbordet, eller natten over på køl.
Sæt panden med låg over med 2-3 cm olie, og varm den op.
Fyld 2 spsk. hvedemel pr. kyllingelår i en stor frysepose, kom kyllingen i posen, og ryst det hele grundigt rundt.
Steg kyllingen ved medium varme under låg i ca. 10-12 min. på den ene side. Tag låget af panden, vend kyllingen, og steg den på den anden side i ca. 8-10 minutter, eller til den er gylden og gennemstegt. Afdryp den på en rist, og drys med salt.
Rør mayonnaisen med 1-2 spsk. lys eddike, lidt fint revet hvidløg og 1-2 tsk. sukker.
Snit kålen, vend den med dressingen, og smag til.
Anret rucola på et lille fad, skær peberfrugten i tern, og halvér tomaterne. Anret dem på salaten, dryp med olie og eddike, og krydr med salt og peber lige inden servering.
Servér sprød kylling med salat, kartofler og slaw. Giv evt. ketchup eller BBQ sauce til, hvis du har.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften