Frikadeller med dampede hvide asparges, stegt spidskål og mezzekartofler

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Spred kartoflerne ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med krydderiblandingen og salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Forvarm ovnen ved 180 grader varmluft.

Kom kødet i en skål og rør det sejt med 1/4 tsk. salt. Riv løget på den grove side af et rivejern. Kom det i skålen sammen med æg og 1/2 spsk. hvedemel pr. person. Bland farsen grundigt med et piskeris eller en håndmikser.

Lad farsen stå på køl, indtil den skal bruges.

Varm en pande op ved høj varme. Skær kålen i mundrette stykker.

Steg kålen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2-3 min., indtil det får godt med farve. Overfør til en stor skål.

Form 3 frikadeller pr. person, og steg dem på en pande ved middelhøj varme i 1/2 spsk. olie i ca. 3 min. på hver side.

Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.

Skræl aspargesene, skær dem i mundrette stykker og kog dem i ca 1-2 min, indtil de er møre og sigt vandet fra.

Overfør til den stegte kål, smag til med salt og peber og top med revet ost.

Server frikadellerne med kartoflerne og salaten.