Frikadeller med skysovs, kartofler og rødkål

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Kog kartoflerne i rigeligt godt saltet vand i ca. 15-20 min., til de er møre.

Snit rødkål, så fint du kan (brug gerne et mandolinjern).

Kog rødkål op i rigeligt godt saltet vand i ca. 2 min. Hæld rødkålen i en sigte, og lad den dryppe godt af.

Kom den afdryppede rødkål tilbage i gryden, du kogte den i, og tilsæt 1/2 dl eddike pr. pers.

Sæt låg på, og kog igennem ved høj varme i 2-3 min. Vend rundt et par gange undervejs.

Tilsæt nu 50 g sukker pr. pers., og lad kålen simre i 10-15 min. (og gerne længere). Jeg lader kålen småsimre, indtil væsken næsten er kogt ind til en tyk sirup (her skal du passe på, den ikke brænder på til sidst!).

Smag til med salt og sukker. 

Fif: du kan pifte din rødkål op med alt eller nogle af følgende ingredienser, hvis du har mod på det, og har noget af det stående:

• Appelsinskal/saft
• Balsamico eddike
• Brun farin
• Laurbærblade
• Stjerneanis
• Nelliker
• Kanel (skal være hel)
• Ande -eller gåsefedt

Kog sovsen op i en kasserolle, og smag til med salt og peber.

Lun dellerne på en pande i lidt neutral olie og/eller smør i 2-3 min. på hver side.

Som vist på billedet.

Vend de kogte kartofler med en smule smeltet smør.

Tip: Har du lidt persille, er det også lækkert, at vende med kartoflerne.