Frikassé med hvide asparges, forårsløg og kartofler (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt, kog dem møre og pil dem. Rens forårsløgene og skræl aspargeserne fra lige under hovedet og ned til roden. Bræk den træede ende af - de kasseres - og skær aspargeserne og forårsløgene i 2 cm lange stykker med et skråt snit. Kog aspargeserne lige netop møre, ca. 5 min., i 4½ dl letsaltet vand - kom forårsløgene ved de sidste 2 min. Dræn grøntsagerne, men gem kogelagen og tilsæt bouillonterningen. Smelt smørret i en gryde og kom hvedemelet ved. Rør kogelagen/bouillonen i lidt ad gangen under kraftig piskning til saucen er cremet og glat. Kom kartofler, asaprges og forårsløg ved sammen med salt, peber, fløde og gerne finthakket dild. Varm frikasséen igennem - den må ikke koge - og smag til. Server til fx stegt kylling, frikadeller eller en kalvesteg.