Rejer i frikassé med stegt grønkål og æble

Forvarm ovnen til 200 grader. 

Skrub kartofler under vand, og skær dem i mundrette stykker. 

Spred kartoflerne ud på en bradepande dækket med bagepapir, og vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person og lidt salt. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden overflade og er bløde ind til midten. 

Skræl selleriet med en kniv, pil det yderste lag af porren, og skyl dem grundigt sammen med kålet og æblet. 

Skær selleriet ud i små tern, og porren i tynde skiver. Pil grønkålsbladene fra stokken i mundrette stykker, og skær æblet i tern. 

Sæt en gryde med 1 dl. vand pr. person over at koge, og tilsæt bouillonen, selleriternene og porreskiverne. Lad dem simre i ca. 5 min., indtil de er bløde. Tag grøntsagerne op af bouillonen med en hulske.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1/2 spsk. olie og ½ spsk. mel pr. person og rør rundt i 1 min. Hæld bouillonen i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Skru helt ned for blusset, kom de kogte grøntsager i, og smag til med salt. Kom rejerne i lige før anretning.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges grønkålet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min under omrøring. Kom kålet op i en skål sammen med æbleternene, og krydr med salt og peber. 

Server de bagte kartofler med frikasséen og kål/æble salaten.