Fremgangsmåde
Skyl salaten, bræk den i mundrette stykker og halver tomaterne. Halver agurken, skrab kernerne ud og skær kødet i halvmåner på tværs. Snit løgene i tynde skiver og fordel det på salaten. Anret først salaten på et fladt fad og dernæst agurk og tomater. Fordel oliven og feta henover og krydr med salt og peber. Dryp olivenolie og eddike på efter smag og drys med oregano. Server salaten som forret med godt brød til eller som tilbehør til grillede ogovnstegte kødretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften