Fremgangsmåde
Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i mundrette stykker. Bræk den træede ende af aspargeserne og snit resten i 2 cm lange stykker. Giv dem et 2 min. opkog i letsaltet vand og skyl dem straks efter under koldt vand. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset og skær kødet i tern. Bred salaten ud på et fladt fad og drys asparges, æbler, rosiner og valnødder over. Rør yoghurt, honning, olie, citronsaft, salt og peber sammen og smag til. Dryp dressingen over salaten eller server den i en skål ved siden af. Giv salaten til kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften