Fremgangsmåde
Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i passende stykker. Skær top, bund og skal af appelsinerne og skær segmenterne ud - det er kun det rene frugtkød, der skal anvendes. Halver avokadoen, befri den for skal og sten og skær kødet i tynde skiver. Bred salaten ud på et fladt fad og anret appelsinsegmenter og avokadoskiver derpå. Pisk honning, mayonnaise, citronsaft, olivenolie og salt sammen og smag til. Fordel dressingen over salaten og kværn lidt sort peber henover. Server til fx fisk eller lyst fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften