Frillice med avokado, mango og granatæble
Fremgangsmåde
Skyl frillicen, bræk den i mundrette stykker og skær den røde peber i små tern. Halver avokadoen, fjern sten og skal og skær kødet i tynde skiver. Skræl mangoen, skær kødet af stenen og snit også det i tynde skiver. Bred salaten ud på et fladt fad og drys peberfrugtternene over. Fordel avokado- og mangoskiverne pænt ovenpå. Bræk granatæblet åbent og smuldr kernerne henover salaten. Pisk olie, citronsaft, honning, salt og peber sammen og smag til – den skal være mellemsød. Hæld dressingen over salaten og server straks som tilbehør til fisk, fjerkræ, svinekød eller kalv/okse.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften