Fremgangsmåde
Rist baconen sprød og gylden på en tør pande og lad det dryppe af på køkkenrulle. Skyl salaten godt, slyng den tør og bræk den i mundrette bidder. Befri avokadoerne for skal og sten og skær kødet i tern. Halver fersknerne, fjern stenene og skær ligeledes kødet i tern. Snit løg og - top i tynde skiver. Pisk olivenolie, honning, citronsaft, salt og peber sammen og smag til. Bred salaten ud på et fladt fad, fordel avokado, fersken og løg (kun "selve" løget) ovenpå og drys med bacon. Læg gedeosten på i små klumper over hele salaten og drys med løgtop. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften