Frillicesalat med avokado, klementiner, rødløg og valnøddevinaigrette (4 pers.)

Skyl salaten og slyng den tør. Pil klementinerne og del dem i både. Befri avokadoen for skal og sten, skær kødet i tern og vend dem med 1 spsk. citronsaft. Pil løget og skær det i finde tynde skiver. Rist valnøddekernerne gyldne på en tør pande og blend dem sammen med olivenolie, 3 spsk. citronsaft, honning, salt og peber til en helt glat dressing – tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk – og smag til. Bræk salaten i mundrette bidder og bred den ud på et fladt fad. Top med klementiner, avokado og rødløg, dryp vinaigretten over og server til fisk, kød eller fjerkræ.