Frillicesalat med majsfritter og tomatdressing

Rens majskolberne og kog dem møre. Skær kernerne af med en skarp kniv og bland dem med mel og bagepulver. Pisk ægget sammen og vend det i. Varm lidt olie godt op og steg små pandekager af dejen - lad dem dryppe af på køkkenrulle. Del tomaterne, fjern indmaden og hak kødet i små tern. Bland det med creme fraiche, knust hvidløg, citronsaft, salt, peber og evt. hakket persille og smag til. Skyl salaten og bræk den i mundrette stykker. Læg fritterne ovenpå og dryp dressingen henover.

Server straks som frokostret eller som tilbehør til fx fisk eller kylling.