Fremgangsmåde
Skyl salaten og bræk den i mundrette stykker. Rist baconen sprød og dryp af på fedtsugende papir. Skær nektariner i både og hak peanutsene groft. Kom basilikummen i en blender sammen med lidt olie, salt og peber og kør det til en glat letflydende dressing. Bred salaten ud på et fad, drys med bacon og peanuts og fordel nektarinbådene ovenpå. Dryp med basilikumolie og server straks til fisk, fjerkræ eller kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften