Fremgangsmåde
Snit baconen i ½ cm tynde strimler på tværs af skiverne, rist dem sprøde på en tør pande og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Skyl salaten, slyng den tør og bræk i mundrette stykker. Skær tomater og avokado i mellemstore tern. Bred salaten ud på et fad, fordel tomat og avokado ovenpå og drys med bacon. Pisk olie, citronsaft, chili, honning, salt og peber sammen, smag til og dryp dressingen på salaten. Server straks til stegt kød, fisk eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften