Frisk fettucine med snitbønner, broccoli, kapers, citron og hasselnødder (4 pers.)

Sæt en stor gryde letsaltet vand over at koge. Rist hasselnødderne på en tør pande til hinderne er mørke og krakelerer og nøddekernerne gyldne. Gnid hinderne af i et viskestykke og hak nødderne groft. Del broccolien i ensartede buketter, skræl stokken og snit den i skiver. Nip bønnerne og snit dem i ½ cm smalle stykker med et skråt snit. Kog broccolibuketter og –stok i det letsaltede vand til de lige er møre. Tag dem op med en hulske, kom direkte i iskoldt vand og dryp godt af. Gem kogevandet til pastaen. Kom broccoli, hakkede nødder, pillede hvidløg, 1 tsk. revet citronskal, 1 spsk. citronsaft, kapers og ½ dl olie i en foodprocessor, krydr med salt og peber og sæt maskinen i gang på puls-funktion. Kør det sammen til en fin ensartet pestokonsistens og smag til. Kom lidt ekstra salt og et skvæt olie i kogevandet og kog pastaen som anvist på emballagen. Kom bønner ved 5-7 min før endt kogetid. Hæld vandet fra pasta og bønner, men bevar ca. ½ dl kogevand i gryden. Kom broccolipestoen ved og vend forsigtigt rundt. Anret i en stor skål, riv masser af parmesan henover og dryp med lidt ekstra olivenolie. Server straks til fx helstegt kylling, en kalveschnitzel eller lammekølle.