Frisk mexikansk salat med stegt lange og koriander

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skær fisken i mundrette stykker, krydr dem med salt på alle sider, og læg dem til side.

Skær rødløget i fine skiver, og vend det godt rundt med 2 spsk. eddike pr. person og lidt salt.

Skær radiserne i tynde skiver.

Hak koriander (med stilke), tomater og squash fint.

Kom bønnerne i en sigte, og skyl dem hurtigt under koldt vand.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie pr. person. Læg fisken på panden, og lad den stege i ca. 2-3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 2-3 min. på begge sider. 

Kom hakkede grøntsager, syltede løg, fisk og bønner på et stort fad, pres citronsaft henover, og smag til med 1 spsk. olie pr. person, salt og peber.

NB: På billedet er fisken med skind, men du får fisken uden skind....