Frisk nudelsalat med chili rødspætte og vandmelon

Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende i koldt vand for at fjerne stivelsen. Har du lidt sesamolie, kan du med fordel vende nudlerne i et par dråber af det. Almindelig olie kan også bruges. 

Skær fisken i små stykker, vend den i srirachaen, og læg den til side.

Bland fiskesauce, citronsaft, 1 spsk. eddike pr. person, 1/2 tsk. sukker pr. person (eller evt. smagsløs sirup), evt. lidt revet hvidløg og ingefær og 1/2 spsk. olie pr. person. Bland det godt rundt, så sukkeret opløses. Sovsen skal smage kraftigt salt, syrligt og sødt, så juster evt. med ekstra salt, eddike og sukker. 

Pil rødløget, og skær det i tynde strimler. Kom det i lagen, og lad det trække, imens du skærer resten af grøntsagerne. 

Skræl guleroden, og skær den i tynde stave. Halver melonen og skær skrællen af. Skær nu melonkødet i store tern. 

Skyl basilikummen grundigt, afdryp den for vand, og hak den groft. 

Vend alle grøntsagerne rundt i rødløgslagen, og smag igen til med salt, eddike og sukker. 

Varm en pande op ved høj varme. Vend fisken i 1/2 spsk. mel, og steg den i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 1-3 minutter på hver side, eller til fisken lige akkurat er gennemstegt.

Fordel nudlerne i bunden af en dyb tallerken. Anret salaten henover, top med fisken, og hæld overskydende lage henover.