Frisk nuddelsalat med paneret fisk, mynte og radiser
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak radiserne og spidskålen groft og overfør til en stor skål.
Pil bladene på mynten og hak dem fint sammen med chilien (pas på med mængden den - den er stærk). Overfør til grøntsagerne og vend godt rundt.
Bland chilisaucen, citronsaften og sesamolien i en lille skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Vend fisken i 1 spsk. hvedemel pr. person, og steg den i 1 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. på hver side.
Krydr godt med salt.
Kog nudlerne som angivet på emballagen.
Fordel nudlerne i skåle og anret salaten og fisken henover. Top med saucen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften