Frisk salat med marineret filet a la mørbrad og thai basilikum
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Riv hvidløget ned i en skål og rør sammen med fiskesaucen.
Skær kødet i ca. 2 cm tykke skiver og bland det godt sammen med fiskesauce/hvidløg. Lad det stå til senere.
Kog nudlerne som angivet på pakken. Dræn dem for vand, skyl dem under koldt vand og overfør til et fad.
Hak glaskålen i så tynde strimler som muligt (nemmest hvis man har et mandolinjern).
Hak chilien (pas på med mængden - den er stærk) og pluk bladene fra stilkene på basilikummen.
Overfør grøntsagerne til en stor skål.
Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på hver side, indtil det har fået godt med farve og er blevet gennemstegt.
Overfør kødet og stegeskyen til skålen med grøntsager og vend det med sød chilisauce.
Smages til med salt og peber.
Fordel nudlerne i dybe tallerkener og anret salaten og kødet henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften