Friske cannelloni med oksekød, champignoner, spinat, ricotta og tomatsauce

Tomatsauce: Hak løget fint og sauter det i en smule olie. Tilsæt tomaterne, krydr med salt og peber og lad det koge lidt ind. Blend saucen, rør fintsnittede basilikumblade i og smag til.

Bechamelsauce: Pisk mælk og maizena godt sammen i en kasserolle og kog det op under omrøring. Rør den revne ost i og smag til med salt og peber.

Fyld: Soigner og hak hvidløgene fint, snit soignerede champignoner i skiver og skyl spinaten godt. Rist kødet i en smule olie på en pande, krydr med salt og peber og tilsæt hvidløg undervejs. Hæld hvidvinen i og lad den koge ind om kødet. Tag kødet af og rist dernæst champignonerne gyldne. Tilsæt spinaten og sauter til væden er næsten fordampet.

Samling: Klip pastapladerne så de er lidt bredere end almindelige lasagneplader. Fordel ricottaen derpå og smør den lidt ud. Kom dernæst kød på og til sidst grøntsagerne – læg kød og grøntsager på midten - og rul pladerne sammen om fyldet. Læg rullerne med samlingen nedad i et smurt ovnfast fad og fordel tomatsaucen grundigt henover. Bred bechamelsaucen ud fra midten - ud til ca. 3 cm fra kanten, så man stadig kan se tomatsaucen. Bag cannellonierne i en 175 grader varm ovn i 20-30 min. til pastaen er mør.

Server sammen med en sprød grøn salat og godt groft brød.