Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at koge risene efter anvisning på pakken.
Skær agurk og kål i tynde strimler - som tændstikker.
Hak peanuts groft med en kniv.
Skær lime i både.
Sæt en stor pande eller wok over ved høj varme. Tilsæt en lille smule olie. Pluk kødet ud i små bidder og steg dem sprøde på den ene side på panden til de er gennemstegt. Ca. 3-4 min. Steg gerne over flere omgange hvis du laver mad til 3-4 kuverter.
Krydr med salt.
Anret alt det grønne i skåle eller på et stort fad. Fyld en stor skål med vand til at dyppe rispapir i. Dyp nu ét stykke rispapir i vandet. Kom det på en tallerken. Fyld med grønt, nødder og kød og lidt limesaft, sriracha og fishsauce. Rul sammen som en rulle og spis.
Ris og overskydende grønt spises sammen med rullerne.
Velbekomme!
Bonusinfo
Se på illustrationen her hvor nemt det er at rulle en frisk vietnamesisk forårsrulle. Rispapiret dyppes først hurtigt i et fad med lunt vand.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften