Friteret kuller med fregola sarda, champignons, spinat & cheddar

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Sæt en gryde med rigeligt, godt saltet vand over at koge. Vandet skal smage salt som Middelhavet. Kog fregola i 10-12 min., til de er al dente (møre med LET bid).

Skær champignons i skiver og slyng spinaten. Riv osten. Pil og hak hvidløg. 

Rist champignons på en pande i lidt smør og olivenolie. Krydr med salt, peber og hvidløg. Tilsæt spinaten. Når den er faldet sammen, tilsættes creme fraiche og revet ost (gem lidt til pynt). Kog igennem et minuts tid. Smag til med salt og peber og lidt citronsaft. 

Vend til sidst med de kogte fregola.

Del fisken i 2-3 mindre stykker pr. person.

Krydr fisken med lidt salt og peber. Vend i mel, dernæst i sammenpisket æg, og til sidst i raspen. Steg fiskestykkerne på en pande, eller fritér dem i rigeligt olie i en gryde ved ca. 180 grader. Når det syder omkring en tændstik, er olien varm nok. Steg til fileterne er gyldne, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys med lidt salt.

Som vist på billedet med citronbåde. Har du ost til overs, kan du med fordel rive lidt over retten nu. Velbekomme!