Friteret kuller med kartofler med mezze og rødkålssalat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 225 grader.

Skræl kartofler, og skær dem ud i rustikke stykker på ca. 2 x 2 cm. Kog dem i rigeligt godt saltet vand i ca. 7-8 min. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe godt af. Vend dem sammen med god olivenolie. Krydr med salt og 1/3 af mezze-krydderierne, og læg dem – i ét lag - i et ovnfast fad med bagepapir i bunden. Sæt fadet i ovnen i ca. 25 min., til de er gyldne og lækre. Vend gerne kartoflerne et par gange undervejs.

Fjern de yderste blade på kålen, del den i kvarte, og fjern stokken. Snit kålen, så fint du kan, fx på et mandolinjern. Hæld citronsaft i, og vend rundt sammen med lidt salt og sukker og et generøst splash af din bedste olivenolie.

Pluk, skyl, og hak mynten (gem gerne lidt til pynt). Rør yoghurten med generøse mængder af din bedste olivenolie, lidt citronsaft og hakket mynte.

Del fisken i mindre stykker, så der er 2-3 stk. pr. person. Krydr fiskestykkerne med lidt salt og peber, og vend dem i mel, dernæst i sammenpisket æg (har du ikke et æg, kan du vende i en melklister, pisket sammen af 1 del vand og 1 del hvedemel) og til sidst i raspen.  Steg stykkerne på en pande, eller fritér dem i rigeligt olie i en gryde ved ca. 180 grader (når det syder omkring en tændstik, er olien varm nok) til de er gyldne, og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys med lidt salt.

Som vist på billedet. Smør citron-mynte-yoghurt fladt ud på en tallerken, og drys med lidt citronskal og det sidste mezze-krydderi.