Fremgangsmåde
Skræl aspargeserne fra lige under hovedet og helt ned til roden. Bræk den træede ende af og snit resten i ½ cm tykke skrå skiver. Snit rødløgene med top i tynde skiver og striml basilikummen. Pisk æg, oregano, salt og peber sammen i en skål. Varm lidt olie op på en pande, der kan gå i ovnen og sauter løgene bløde deri. Kom aspargeserne ved og sauter yderligere 2 min. Tag panden af varmen, hæld æggemassen over og "smuldr" mozzarellaen henover. Rør meget let med en gaffel og sæt panden i ovnen ved 175°C. Bag frittataen 15-25 min. alt efter tykkelsen. Pynt med halve cherrytomater og drys med det strimlede basilikum.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften