Fremgangsmåde
Farsbrød: Kom havregrynene i en skål, hæld 1¼ dl mælk i og lad det trække i 10 min. Hak løget fint og skær bladsellerien i helt fine tern. Rør begge dele i havregrynene sammen med kød, sennepspulver, salvie, worcestershire sauce, 1 tsk. salt og et godt kværn peber til en lind fars. Pensl et stort stykke bagepapir med lidt olie og tryk farsen ud derpå til et rektangel, ca. 35 x 25 cm. Rør flødeost og cremefraiche sammen med lidt salt og peber og juster konsistens med mælk til den er smørbar. Smør det ud på farsen og drys med revet ost, grofthakkede oliven og finthakket persille. Rul farsen sammen om fyldet som en roulade, luk enderne til og læg farsbrødet i en lille bradepande. Pensl med et tyndt lag olie og sæt det i en 175 grader varm ovn i ca. 1 time til det er gyldent og gennembagt. Lad farsbrødet hvile 10 min. inden det skæres i skiver.
Server sammen med kartoffelbåde, grøn salat og tzatziki.
Bonusinfo
Grov Fiskesennep indeholder:
65% gule sennepsfrø, 30% brune sennepsfrø og 5% gurkemeje
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte grønne oliven er Nocellara oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften