Fremgangsmåde
Skær toppen af tomaterne og udhul dem forsigtigt med en ske. Hak hvidløgene fint og rør dem med quinoa, fintrevet citronskal, pesto, pinjekerner, lidt olivenolie, salt og peber. Smag til med citronsaft og kom fyldet i tomaterne. Bag dem ved 175 grader i 15-20 min. Top tomaterne op med friskrevet parmesan og bag yderligere 5-10 min. til osten er gylden. Server som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()