Fyldte kyllingebryster i ovn på citronkartofler

Kartofler: Skrub eller skræl kartoflerne godt, skær dem i ½ cm tykke skiver og læg dem i en skål. Hak hvidløgene fint, læg halvdelen i skålen med kartofler - og gem resten til kyllingen. Riv citronskallen henover og pres saften i. Kom olie, salt og peber ved og vend det hele godt rundt. Bred kartoflerne ud i et passende ildfast fad og forbag dem ved 200 grader i 10 min. (mens peberfrugterne hviler).

Kylling: Halver peberfrugterne, fjern stok og kerner og læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Smør med en smule olie og grill dem i ovnen til skindet bobler og begynder at blive sort. Læg dem i en skål, dæk til med film og lad dem hvile 10 min. – derefter er skindet lige til at trække af. Snit porrerne i tynde skiver og rens dem og spinaten godt for jord. Varm lidt olie op i en pande og sauter porrerne deri uden de tager farve. Kom resten af hvidløget ved undervejs. Rør spinaten i og sauter til den er faldet sammen, og væden er fordampet. Flæk kyllingebrysterne næsten hele vejen igennem, fold dem ud og krydr med salt og peber. Fordel porreblandingen ovenpå, top med grillet peberfrugt og luk brysterne sammen igen. Rør lidt olie, stødt chili, oregano, salt og peber sammen i en skål og pensl overfladen med blandingen. Læg de fyldte bryster ovenpå kartoflerne og bag yderligere 15-20 min. til kødet er mørt og gennembagt.

Server retten sammen med godt groft brød.