Fremgangsmåde
Halver peberfrugterne og fjern frøstolen. Snit forårsløg og hvidløg fint og skær gulerødderne i små tern. Brun kødet i lidt olie med salt og peber, kom forårsløg, hvidløg og gulerødder ved og sauter 4-5 min. Rør flået tomat og oregano i, læg låg på og lad det simre 8 min. Rør risene i og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i de halve peberfrugter, drys med ost og rasp og læg et par tynde skiver smør på hver. Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 20 min. ved 175 grader til de er gyldne og møre. Server dem varme med en skål grøn salat og en kold krydderurtesauce til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften