Fyldte peberfrugter med gulerødder, oksekød og forårsløg (4 pers.)

Halver peberfrugterne og fjern frøstolen. Snit forårsløg og hvidløg fint og skær gulerødderne i små tern. Brun kødet i lidt olie med salt og peber, kom forårsløg, hvidløg og gulerødder ved og sauter 4-5 min. Rør flået tomat og oregano i, læg låg på og lad det simre 8 min. Rør risene i og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i de halve peberfrugter, drys med ost og rasp og læg et par tynde skiver smør på hver. Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 20 min. ved 175 grader til de er gyldne og møre. Server dem varme med en skål grøn salat og en kold krydderurtesauce til.