Fremgangsmåde
Halver peberfrugterne og fjern frøstolen. Hak løg og hvidløg fint og skær gulerødder og tomater i små tern. Sauter løg, hvidløg og gulerødder i lidt olie. Kom tomater, ris, oregano og evt. kogt skinke (kan erstattes af eller stegt hakket oksekød) ved, varm igennem og smag til med salt og peber. Fordel fyldet i de halve peberfrugter, drys med ost og rasp og læg et par tynde skiver smør på hver. Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 20 min. ved 175 grader. Serveres varme til kød, fisk eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften