Galiamelon med vanilleis, hindbærcoulis og brændte mandler (4 pers.)

Kom hindbær, honning og vanillesukker i en foodprocessor og kør det helt fint. Smag til og sigt blandingen igennem en finmasket si, hvis coulisen ønskes helt glat. Halver melonen og fjern kernerne. Skær skallen af, snit kødet i skiver og anret dem på 4 tallerkner. Læg en pæn kugle is ved hver og dryp coulisen i zig-zigmønster henover. Drys med lidt grofthakkede brændte mandler, pynt evt. med mynteblade og server straks.