Fremgangsmåde
Skær skallen af klementinerne og befri fileternene i både ved at skære ind langs lamellerne med en skarp kniv. Pres saften af de overskydende "rester" ned i en mellemstor skål. Skræl rødderne, snit dem i ½ cm tykke skiver med et meget skråt snit og vend dem straks med klementinsaften. Smelt 1½ spsk. smør og 1 spsk. olie sammen i en sauterpande, kom rødderne ved og rist til de er let gyldne med lidt salt og peber. Kom 2 spsk. vand ved, læg låg på og lad det simre 3 min. Tag låget af, kom eddiken og resten af smørret ved og lad det glasere ind om rødderne. Anret rødderne på et fladt fad - evt. ovenpå lidt spinat - og fordel klementinfileterne ind imellem. Dryp med honning, drys med grofthakkede nødder og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Kommentarer og forslag til opskriften