Glaserede skorzonerrødder med friske appelsinfileter og honning

Skær skallen af appelsinerne og befri fileternene i både ved at skære ind langs lamellerne med en skarp kniv. Pres saften af de overskydende "rester" ned i en mellemstor skål.

Skræl rødderne, snit dem i ½ cm tykke skiver med et meget skråt snit og vend dem straks sammen med appelsinsaften.

Smelt 1½ spsk. smør og 1 spsk. olie sammen i en sauterpande, tilsæt rødderne og rist til de er let gyldne. Krydr med lidt salt og peber. Hæld appelsinsaften fra rødderne og 2 spsk. vand i, læg låg på og lad det simre i 3 min. Tag låget af, tilsæt hvidvinseddiken og resten af smørret og lad det glasere ind om rødderne.

Anret rødderne på et fladt fad, fordel appelsinfileterne ind imellem og dryp med akaciehonning.

Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.