Gnocchi med ragout af gris, parmesan og rucola

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Snit bladselleri og hvidløg fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. 

Sautér alle grøntsagerne i rigeligt olie i en sauterpande i ca. 2 min. De skal ikke tage farve, men mørne let.

Tilsæt kødet, og lad det brune i ca. 6 min.

Kom tomatpuré ved, og steg kort. Krydr med salt og peber. 

Kog gnocchi i saltet vand i ca. 3-4 min. Dræn vandet fra, men gem lidt kogevand til senere.

Skær tomaterne i tern, vend dem i kødet med lidt plukket salvie, og tilsæt evt. en sjat hvidvin, hvis du har.

Vend gnocchi ned til kødet sammen med ca. 1/2-1 dl kogevand, og lad det hele simre sammen i 3-5 min.

Smag til med salt, masser af sort peber og lidt olivenolie. 

Anret gnocchi i dybe tallerkener.

Riv parmesan over, top med rucola, og servér straks.