0
Gnocchi med ragout af gris, parmesan og rucola

Gnocchi med ragout af gris, parmesan og rucola

Louisa Lorang
Opskriften er udviklet af:
LynKassen by Louisa Lorang
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
20 minutter
Opskriftstype:
Pastaretter

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje
0 min.
Lad os starte med:

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

bladsellerihvidløggulerødderHakket grisekødtomatpuré
1 min.
Ragout af gris

Snit bladselleri og hvidløg fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i små tern. 

Sautér alle grøntsagerne i rigeligt olie i en sauterpande i ca. 2 min. De skal ikke tage farve, men mørne let.

Tilsæt kødet, og lad det brune i ca. 6 min.

Kom tomatpuré ved, og steg kort. Krydr med salt og peber. 

 

 

tomatersalviegnocchi
10 min.
Gnocchi

Kog gnocchi i saltet vand i ca. 3-4 min. Dræn vandet fra, men gem lidt kogevand til senere.

Skær tomaterne i tern, vend dem i kødet med lidt plukket salvie, og tilsæt evt. en sjat hvidvin, hvis du har.

Vend gnocchi ned til kødet sammen med ca. 1/2-1 dl kogevand, og lad det hele simre sammen i 3-5 min.

Smag til med salt, masser af sort peber og lidt olivenolie. 

 

rucolaparmigiano reggiano (Parmesan)
19 min.
Anretning

Anret gnocchi i dybe tallerkener.

Riv parmesan over, top med rucola, og servér straks. 

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.