Gnocchi med sovs på bacon og squash med syrlige broccoli
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge.
Riv squash og løg på den grove side af et rivejern.
Skær broccolien i mundrette stykker, og skær hvidløget i tynde skiver.
Kog broccolien i ca. 1 min., indtil den er blevet mør, men stadig har bid.
Smag til med salt og citronsaft lige før servering.
Kom bacon i en gryde, og varm op ved middelhøj varme, så baconen kan stege i sit eget felt.
Når baconen har fået godt med farve, tilsættes squash, løg og hvidløg. Lad det hele stege i ca. 5 min. under omrøring, indtil det er blevet gyldent.
Hæld 1 spsk. hvedemel i pr. person, og rør godt rundt i ca. 1 min.
Hæld fløden i sovsen, og varm op, indtil den bliver tyk.
Smag til med salt og peber.
Varm en ny pande op ved middelhøj temperatur. Steg gnocchierne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min., indtil de får godt med farve.
Servér gnocchien med sovs og syrlig broccoli.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften