Du kan bruge perlebyggen både kold eller varm.
Det betyder også, at har du rester, er de skønne i madpakken.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl perlebyggen, kom den i en gryde med koldt, usaltet vand, og kog den mør under låg i ca. 12-15 min. Sigt vandet fra, og salt den, mens den stadig er varm.
Rør kødet med salt og peber, riv løget groft, og rør det i sammen med græsk salat krydderi.
Form kødet til små kødboller med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemstegte i rigeligt olie på en varm pande i ca. 10 min. i alt.
Skær peberfrugt og tomat i mundrette stykker, og snit eller pluk salaten.
Pluk mynten groft, og skær rødløg i slanke både.
Rør yoghurt med lidt fintrevet hvidløg, salt og peber.
Anret perlebyg i skåle eller dybe tallerkener sammen med grøntsager, kødboller, mynte og yoghurt, og nyd straks.
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften