Græsk linsesuppe med feta og fladbrød

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skræl, og skær kartofler og gulerødder i tern på ca. 4 x 4 mm.

Skær tomater i tern. Pil og hak løg groft og hvidløg fint. Pluk og hak persillen. Skyl spinaten i koldt vand, og dræn vandet fra.

Skyl linserne grundigt, og giv dem et opkog i rigeligt, godt saltet vand i 3 min. Dræn vandet fra linserne, og kassér vandet.

Kom godt med god olivenolie i en god stor bredbundet suppegryde med tilhørende låg.

Sautér løg, hvidløg, gulerødder, kartofler og tomater af i 3-4 min., uden at de tager farve. Krydr med salt, tilsæt 2/3 af krydderiblandingen, og rist igennem. Tilsæt de forkogte linser og 3,5 dl vand pr. pers., og lad suppen simre i 20-30 min.

Smag suppen til med salt og peber og gerne lidt rødvinseddike, hvis du har det. Kom spinaten i suppen, og vend rundt.

Fif: kan du lide mere dybde i suppen, så kan du med fordel tilsætte en smule grøntsags- eller hønsebouillon. 

Tag dejen ud af køleskabet 30 min. før, du skal bruge den.

Del hver dejkugle i to, og rul dem ud til lige knap 1 cm. tykkelse på et godt melet bord. Bank overskydende mel af, og pensl dejen med god olivenolie.

Bag/steg dem 1 af gangen på en tør pande ved mediumhøj varme i ca. 3-4 min. på hver side.

Drys med lidt god flagesalt og det sidste krydderiblanding, og dryp evt. med lidt ekstra olivenolie.

Fordel suppe i suppeskåle, hæld 1 generøs spiseskefuld af din allerbedste ekstra jomfruolivenolie over hver portion, og gør gerne som grækerne, og hæld 1 tsk. rødvinseddike over, hvis du har det.

Drys også med masser af smuldret fetaost og hakket persille.