Græsk linsesuppe med feta og fladbrød
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skræl, og skær kartofler og gulerødder i tern på ca. 4 x 4 mm.
Skær tomater i tern. Pil og hak løg groft og hvidløg fint. Pluk og hak persillen. Skyl spinaten i koldt vand, og dræn vandet fra.
Skyl linserne grundigt, og giv dem et opkog i rigeligt, godt saltet vand i 3 min. Dræn vandet fra linserne, og kassér vandet.
Kom godt med god olivenolie i en god stor bredbundet suppegryde med tilhørende låg.
Sautér løg, hvidløg, gulerødder, kartofler og tomater af i 3-4 min., uden at de tager farve. Krydr med salt, tilsæt 2/3 af krydderiblandingen, og rist igennem. Tilsæt de forkogte linser og 3,5 dl vand pr. pers., og lad suppen simre i 20-30 min.
Smag suppen til med salt og peber og gerne lidt rødvinseddike, hvis du har det. Kom spinaten i suppen, og vend rundt.
Fif: kan du lide mere dybde i suppen, så kan du med fordel tilsætte en smule grøntsags- eller hønsebouillon.
Tag dejen ud af køleskabet 30 min. før, du skal bruge den.
Del hver dejkugle i to, og rul dem ud til lige knap 1 cm. tykkelse på et godt melet bord. Bank overskydende mel af, og pensl dejen med god olivenolie.
Bag/steg dem 1 af gangen på en tør pande ved mediumhøj varme i ca. 3-4 min. på hver side.
Drys med lidt god flagesalt og det sidste krydderiblanding, og dryp evt. med lidt ekstra olivenolie.
Fordel suppe i suppeskåle, hæld 1 generøs spiseskefuld af din allerbedste ekstra jomfruolivenolie over hver portion, og gør gerne som grækerne, og hæld 1 tsk. rødvinseddike over, hvis du har det.
Drys også med masser af smuldret fetaost og hakket persille.
Bonusinfo
Linsesuppekrydderi indeholder:
60% urtebouillon, 15% tørret oregano, 10% korianderfrø, 10% sort peber, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften