Fremgangsmåde
Grøntsager: Skær auberginerne i skiver, læg dem på en bageplade og bag dem gyldne i en 200 grader varm ovn i ca. 15 min. Skræl kartoflerne (mellemstørrelse), skær dem i ½ cm tykke skiver og giv dem et 3 minutters opkog i letsaltet vand.
Kødsauce: Hak løg og hvidløg fint og sauter dem klare i lidt olie. Tilsæt kødet og brun det med. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, Herbes de Provence og muskatnød og rør det hele godt sammen. Lad saucen simre i ca. 15 min. uden låg ved middel varme og smag den til.
Samling: Kom en smule kødsauce i bunden af et passende størrelse ovnfast fad og læg halvdelen af auberginerne oven på. Kom igen et lag kødsauce på og derefter et lag kartofler (halvdelen). Fordel 1/3 af mornaysaucen oven på og gentag hele processen. Top med resten af mornaysaucen, drys raspen over i et fint lag og bag moussakaen i en 200 grader varm ovn i ca. 30 min.
Salat: Skyl salatbladene godt, slyng dem tørre og læg dem i en skål. Halver cherrytomaterne og læg dem i skålen. Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud og skær resten i halvmåneformede skiver. Læg dem i skålen, vend ingredienserne godt sammen og anret dem på et fad. Pil rødløget og skær det i tynde skiver. Fordel skiverne over salaten, dryp med lidt hvidvinseddike og olie og krydr med salt og peber.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Herbes de Provence indeholder:
- Rosmarin
- timian
- oregano
- sar
- bønneurt
- basilikum
- laurbærblade.
Herbes de Provence er en klassisk blanding af krydderurter der anvendes på tværs af lande ved Middelhavet. Det er ofte brugt i supper, gryderetter eller til fiskeretter, såsom bouillabaisse. Herbes de Provence opstod i Provence-regionen i Frankrig, men dens mangfoldige smag har gjort den til en byggesten i mange køkkener.
Kommentarer og forslag til opskriften