Jeg elsker en stor fyldig salat.
Her er der også kål i salaten - det gør det bare endnu bedre!
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 225-250 grader, hvis du vil varme pitabrødene i ovnen.
Rør kødet med salt. Riv eller hak løget fint, rør det i kødet, og krydr med peber og spidskommen.
Form ca. 5 aflange kødboller pr. pers., og steg dem i rigeligt olie i ca. 8-10 min., til de er gyldne og gennemstegte.
Skær tomater i tern, peberfrugt i skiver og rødløg i både. Snit salaten og kålen.
Rør en dressing af saft af 1 citron, 1-2 spsk. eddike, 4-5 spsk. olivenolie og græsk salat krydderi.
Lun pitabrødene på en brødrister, eller varm dem i en 225-250 grader varm ovn i 2-3 min.
Anret salaten i store, dybe tallerkener. Bryd kota ost over, dryp med dressing, og servér med köfta og pitabrød.
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften