De lune fladbrød opbevares bedst pakket i et rent viskestykke og derefter i en stor frysepose.
Det holder på varmen og fugten, så de er bløde og lune, når du skal spise.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag pizzadejen ud af køleskabet 1/2 time før brug.
Snit salaten, skær peberfrugt i smalle strimler og tomaterne i tern. Snit rødløg i tynde skiver.
Skyl og afdryp bønnerne.
Varm en pande op med en gavmild sjat olivenolie og 1-2 spsk. citronsaft. Tilsæt 1-2 spsk. vand, og vend bønnerne på panden.
Lad dem varme igennem, og smag til med olivenolie, citronsaft og salt.
Del hver pizzadej i 2 stykker, rul dem ud til tykke fladbrød, og steg dem i lidt olivenolie på en stor, varm pande i ca. 2 min. på hver side, til de er gennemstegte. Hold dem lune i et viskestykke og en frysepose.
Steg koteletterne i olivenolie i 2-3 min. på hver side, eller til de er gyldne og akkurat gennemstegte (brug gerne panden fra bønnerne). Krydr med salt og peber.
Rør en dressing af yoghurt, græsk salat krydderi, salt, peber og olivenolie.
Anret salat, peberfrugt, tomat, løg og lune bønner på et stort fad. Dryp med olivenolie og lys eddike, og krydr med salt og peber.
Servér koteletter med lune fladbrød, salat og dressing.
Bonusinfo
Vores pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften