Græske deller med bladbeder og grønne bønner

Sæt ovnen på 225 grader. Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte.

Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge. Skyl bladbederne og bønnerne grundigt og afdryp for vand. Nip bunden af bønnerne, kog dem i 5-7 min og sigt vandet fra.

Skær bladene på bladbederne fra stokken og skær dem ud i mundrette stykker.

Lav en dressing til salaten på 1 spsk. olivenolie og 2 tsk. eddike pr. person. Vend bederne og bønnerne rundt heri og smag til med salt og peber.

Skyl persillen grundigt, afdryp det for vand og hak det groft. Pil hvidløget og riv det på den fine side af et rivejern. Kom kødet i en skål og tilsæt ½ tsk. salt og 1 tsk. hvedemel pr. person, samt halvdelen af hvidløget, halvdelen af  persillen og halvdelen af mezze krydderiet. Bland det godt rundt og form 2 bøffer pr. person. Læg dem på en bageplade, dækket med bagepapir og bag bøfferne i ca. 8 min. De skal gerne få lidt farve, samtidig med at de stadig har en rosa midte. Tryk lidt på dem undervejs, så der tjekkes at de ikke bliver for hårde.

Bland yoghurten med resten af hvidløget, persillen og krydderiblandingen og smag den til med salt.

Servér dellerne med bulguren, salaten og yoghurten.