Her får du en lun bønnesalat og lune fladbrød til dine græske kødboller.
Orker du ikke at stege så meget, kan du sagtens bage kødbollerne ved 230 grader i ovnen.
Det samme gælder brødet, som stadig deles i to, og trilles til pitabrød.
Hold altid brødene lune i et rent viskestykke og en frysepose, så holdes de både varme, og bliver ikke tørre.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tag pizzadejen ud af køleskabet.
Rør kødet med kebabkrydderi, salt og peber.
Riv halvdelen af løget, og rør det i farsen. Form kødboller med en våd ske og hånden, og steg dem i rigeligt olivenolie på en varm pande i ca. 15 min. i alt, til de er gyldne og gennemstegte.
Riv agurken groft og 1 fed hvidløg fint.
Kom begge dele i en sigte, og pres så meget væde fra som muligt.
Rør begge dele med yoghurt, salt og evt. en smule olivenolie.
Varm en stor, tykbundet pande op.
Del hver dej i 2 stykker, og rul dem til aflange fladbrød.
Steg dem under låg i en smule olie i ca. 3-4 min. på hver side, og hold dem bløde og lune i et rent viskestykke i en frysepose.
Skær det sidste løg i tynde både, og snit det sidste hvidløg fint. Skyl og afdryp bønnerne.
Sautér løg og hvidløg i rigeligt olivenolie på en varm pande. De skal ikke tage farve.
Tilsæt 2 spsk. lys eddike og 1/2 tsk. sukker pr. dåse bønner, og krydr med salt og peber.
Skær tomaterne i mundrette chunks, og kom dem med på panden i 1 minut.
Tilsæt bønner og groftplukket oregano, sautér ganske kort, og smag til med salt og peber.
Servér kødboller med tzatziki, lune fladbrød og lun bønnesalat.
Bonusinfo
Kebab krydderi indeholder: paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel,
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften