Græske kødboller med lun bønnesalat og tzatziki

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tag pizzadejen ud af køleskabet.

Rør kødet med kebabkrydderi, salt og peber. 

Riv halvdelen af løget, og rør det i farsen. Form kødboller med en våd ske og hånden, og steg dem i rigeligt olivenolie på en varm pande ca. 15 min. i alt, til de er gyldne og gennemstegte.

Riv agurken groft og 1 fed hvidløg fint. Kom begge dele i en si, og pres så meget væde fra som muligt. Rør begge dele med yoghurt, salt og evt. en smule olivenolie. 

Varm en stor, tykbundet pande op. Del hver dej i 2 stykker, og rul dem til aflange fladbrød. Steg dem under låg i en smule olie i ca. 3-4 min. på hver side. 
Hold brødene bløde og lune i et rent viskestykke i en frysepose. 

Skær det sidste løg i tynde både, og snit det sidste hvidløg fint. Skyl og afdryp bønnerne. 

Sautér løg og hvidløg i rigeligt olivenolie på en varm pande. De skal ikke tage farve. Tilsæt 2 spsk. lys eddike og 1/2 tsk. sukker pr. dåse bønner. Krydr med salt og peber. 

Skær tomaterne i mundrette chunks, og kom dem med på panden i 1 minut. Tilsæt bønner og groftplukket oregano, og sautér ganske kort. Smag til med salt og peber.

Servér kødboller med tzatziki, lune fladbrød og lun bønnesalat.