Gratinerede crostini med grillet snackpeber, tomat og mozzarella (4 pers.)

Gnid peberfrugterne med lidt olie og grill dem under ovngrillen til skindet bobler og bliver sort – vend dem et par gange undervejs. Læg pebrene i en plastpose og lad dem hvile 10 min. Træk skindet af, fjern stok og kerner og skær kødet i strimler. Rist brødskiverne og gnid hvidløgsfeddet ind på den ene side af hver skive. Dryp med olivenolie og stil til side. Skær rødløget i tynde både, sauter dem i lidt olie til de er møre og vend peberfrugtstrimler i et kort øjeblik. Skær tomaterne i skiver, taglæg dem ovenpå brødskiverne og fordel løg og peberfrugter ovenpå. Skær mozzarellaostene i 8 tykke skiver og læg 2 på hvert brød. Dryp med lidt olie, krydr med salt og peber og sæt brødene under den varme ovngrill i 4-6 min. Dryp med pestoen og server straks som forret med en sprød grøn salat til eller som tilbehør til pasta.