Gratineret sherrymarineret frugt (4 pers.)

Halver æbler og pærer, fjern kernehus og stilk og skær kødet i grove tern. Skræl kiwierne, skær dem i tykke skiver og snit den rensede ananas i tern. Fordel frugterne ligeligt i 4 ildfaste flade portionsskåle, dryp sherryen over og lad det marinere en halv times tid. Pisk æggeblommer og sukker til en tyk luftig masse og tilsæt lidt af marinaden fra frugterne til cremen er blød og let flydende. Hæld cremen over frugterne, gratiner dem ved 250 grader i ca. 5 min. til overfladen er gylden og server straks.