Gratin af Cavatappi-pasta med blomkål, skinke og revet ost med sprød æble-gulerodssalat
Jeg har altid haft en svaghed for ovnretter, hvor pasta får lov til at bage sammen med ost, grøntsager og et gyldent drys på toppen.
I 80’erne og 90’erne var pastagratin et hit i mange danske hjem – og det er ikke uden grund. Det er nemt, billigt og utroligt populært hos både børn og voksne.
Her har jeg lavet en version med blomkål og skinke, som er enkel og god – og en oplagt ret til hverdagens travle aftener.
Fremgangsmåde
Ca. 35 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:
-
Forberedelse og ostesauce: 10 min
-
Samling og bagning af gratin: 20–25 min
-
Anretning: 2–3 min
Lad os starte med
-
Find alle ingredienser og redskaber frem.
-
Skyl grøntsager og krydderurter.
-
Vask hænder og redskaber efter håndtering af kød og jordede grøntsager.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Kog pasta og blomkål
-
Kog pastaen i rigeligt, saltet vand, efter anvisning på pakken, til den er al dente.
-
Del blomkål i små buketter
-
Tilsæt blomkålen til pastagryden de sidste 2 minutter af kogetiden.
-
Hæld det hele i en sigte, og lad det dryppe godt af. Vend med lidt smør.
Lav ostesauce
-
Smelt 15 g smør i en gryde, og rør 1/2 spsk. hvedemel i (pr. kuvert).
-
Pisk langsomt mælk i, og lad det koge igennem et par minutter, til det tykner.
-
Tilsæt halvdelen af den revne ost, og smag til med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
Samling og gratinering
-
Vend pasta, blomkål og skinke sammen i et smurt ovnfast fad.
-
Hæld ostesaucen over, og drys med resten af den revne ost og lidt rasp.
-
Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min., til gratinen er gylden og boblende.
Lav æble-gulerodssalat
-
Riv gulerødder og æble groft (med skræl).
-
Vend med eddike, olie og honning.
-
Smag til med salt og peber, og lad gerne trække lidt.
Servér direkte fra fadet med salat af revne gulerødder og æble.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften